中文名：黄原胶
外文名：Xanthan gum
别 名：汉生胶；
黄胶化学式：C35H49O29
CAS号：11138-66-2
EINECS号：234-394-2
外 观：白色或浅黄色的粉末
产品性质：
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
产品用途：增稠稳定剂，包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。
应用添加量
使用产品 用量(%)
果汁饮料 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
冰淇淋 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
酱油、蚝油 耐盐性hao、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性
黄原胶
冷冻甜食 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
烘焙食品 果馅成型、适用于各种馅料
胶凝体 甜食凝胶、调味、果冻成型
软饮料 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
色拉调味 利于成型、防止析水
方便面 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
香肠 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
肉罐头 便于调料、使汤冻化
干酪 加速凝孔、防脱水收缩
蛋糕 增加微孔、松软
面包 松软、适用于含粗纤维的黑面包
脱水食品 加快复原速度、保持色泽味道