- 基本信息
- 是否进口：否
- 级别：食品级
- 有效物质含量：％
- 主要用途：增稠剂
- 包装规格：1*25
- 执行标准：GB
- CAS：9000-07-1
中文名：卡拉胶
别名：又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶
外文名：kappa-Carrageenan
卡拉胶具有强烈形成凝胶和高黏度特性。卡拉胶形成的凝胶是热可逆的，即加热凝胶融化成溶液，溶液冷却后又能形成凝胶
卡拉胶的水溶性好，在70℃就开始溶解,80℃则溶解。卡拉胶的稳定性好，即使长时间放置也不会降低其凝胶强度和黏度，在中性和碱性溶液中即使加热也会水解卡拉胶具有liang好的与蛋白质结合的性质。
产品用途：
卡拉胶在肉制品：增稠保水、肪止脱液收缩，粘结剂，提高产品的切片性、弹性。
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