一、茶饮料板式杀菌机概述
茶饮料板式杀菌机由板式热交换器、离心式卫生泵、物料平衡缸、热水装置(包括热水缸、热水泵、热水器、蒸汽手动调节阀等)、电气控制箱、气动三通回流阀(以下简称回流阀)连接管道、支撑框架等组成,形成了整体的结构形式。板式热交换器根据工艺要求组成预热、均质(本成套设备不包括均质)、杀菌、保温、冷却等多段式流程组合。
二、uht板式杀菌机工作原理
板式热交换器是成套设备的心脏,有许多片周边镶边镶巾有密封垫片的板片,以及中间板、活动压紧板、保温盘管等组成。板片是严格按照流程组合图设计的顺序排列,叠装夹紧组合而成。每两板之间,形成了液体的通道。
流入板式热交换器有两种不同的液体:
1、处理的物料(简称物料):如牛奶等。
2、介质:热水、过热水(在一定压力下,水温大于100℃而不沸腾的水)、冷却水、冰水等。
以上二种不同的液体,分别进入板式热交换器的相邻两个流道,各走各的路,而不允许渗透混合,但可以不断地进行着热量的交换。
三、uht灭菌机用途
uht灭菌机广泛应用于饮料、乳品、果汁、酒类等产品的超高温瞬时杀菌。
茶饮料的PH 值一般为5~7,属于低酸性饮料。引起茶饮料变质的微生物主要是细菌,为保证饮料的安全性和贮藏性,须对茶饮料进行杀菌处理。由于茶汤组分的复杂性和体系的不稳定性,尤其是绿茶茶汤氧化还原电位,体系最不稳定,因此经热加工尤其是杀菌处理后,其感官品质变化很大。但采用UHT杀菌可避免茶饮料杀菌后色泽加深和风味劣变,加入B-CD和VC可加强杀菌效果,加入防腐剂也可增强杀菌效果或减少杀菌时间。杀菌后灌装时充入氮气或二氧化碳、排除氧气,可稳定茶汤中的儿茶素物质。
冰淇淋是一种传统的冷冻食品,口感细腻润滑,是深受喜爱的一款降暑食品。冰淇淋奶浆经过超高温灭菌的热处理后,能破坏其中生长的微生物,做到商业无菌,使得产品满足常温长时间保存的需求,在此过程中需要使用冰淇淋杀菌设备。
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