柿饼为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品。取成熟的柿子,削去外皮,挂到通风处架子上日晒夜露,约经一月后,柿子表皮会有一层白白的“霜"这就是反糖现象,霜越多越白则证明柿饼品质越好。美味的柿饼就做好了。

柿饼中含有多种糖分,分别有蔗糖、葡萄糖、果糖,这些糖分都可以为人体提供热量,补充体内的糖分需求。柿饼里面的矿物质元素很丰富,而且矿物质元素是人体所必须的,但又无法自身提供的一种元素。因此,食用柿饼则可以作为人体矿物质元素的来源。柿饼含有的矿物质元素包括有碘、钙、磷、铁等。

柿饼上有一层淡淡的白霜,这层霜叫做柿霜,它的产生过程主要是因为在晒柿子的过程中,糖分渗发出来而形成的凝结物,这层霜是可以食用的,而且霜越多越好,说明营养价值更高。

采摘新鲜柿子剪掉枝叶，去掉柿子的外皮，再挂到架子上，放到通风处晾晒，大约过半个月的时间就可以把柿饼下架放到瓮里边，再过个个把星期，柿子表面会有一层白白的“霜"这种现象就是反 糖，霜越多越白，则证明这个柿饼的品质越好。

温馨提示： 柿饼表面白霜为糖分渗出后的结晶物，稍有融化不影响食用，不影响口感，请亲们放心食用。柿饼不宜空腹食用，不宜与海鲜同食，请勿在室内常温存放，收到货后请放置冰箱冷藏保存。