在食品加工行业鸡蛋、鸭蛋是常用的食品材料，随着人们对美食的追求逐渐多样化，蛋制品的需求也随之增长。在工业化生产中，人工将蛋清和蛋黄分离，效率低、分离不、更加费时费力，无法满足工厂的供给。

食品加工行业的蛋类使用量很大，而处理蛋制品是非常消耗人力，单单依靠人工将蛋清蛋黄分离开，工作量大且分离不，耗时耗力，所以很多食品加工行业都选择使用蛋清蛋黄分离机。

全自动蛋清蛋黄分离机主要用于鸡蛋等蛋类的加工，节约时间和资源，提高生产效率，并大大降低了生产成本。设备全自动流水线式加工，工厂环境和卫生条件得到了很大的提高。

蛋清蛋黄分离机是将清洗好的蛋依次输送到输送带上的模孔里，当蛋运送到破壳处蛋壳被自动切开，在夹持装置下蛋壳从破口处向两侧分开，蛋液由蛋壳分离器下方的出夜口流出，在蛋黄和蛋清分离装置中，蛋清被分离出来，流入容器中，蛋黄流入另外一个容器中，从而实现蛋壳分离的目的。蛋清蛋黄分离机实现了蛋壳和蛋液分离，同时做到蛋清和蛋黄分离，功能集中，省时省力又省工，适用于对蛋液分装要求高的蛋品加工厂家。