打蛋机工作中，要施行工艺操作规矩，不要过温、过压、过载工作；假定温度反常、过压、过载等情况下，应立即按照工艺规矩采取相应的处理措施。依据加工规矩，物料配比进料，均衡控制进料速度和加热速度，防止配比过快或进料过快形成蛋机温度反常等影响。

打蛋机是蛋品加工中常用的拌和设备，该类设备的运用可以充沛完成混合、乳化、充气及扫除部分水分的效果。

操作注意事项：
工作前须经过培训，掌握打蛋机的操作要领。严格执行打蛋机的操作规程。操作前检查打蛋机的安全性，确认正常后方可投入使用。

打蛋机设计合理，用途广泛，外形整洁美观，体积小，重量轻，噪音低，效率高，操作简单，清洗方便，清洁卫生，用户反映良好。