打蛋机开始使用的时候须按照工艺操作规定开始搅拌工作，在打蛋时，须遵守工艺操作规程，严禁在温度、压力和负荷较大的地方工作，如果出现温度异常、压力和负荷过大等情况，须立即采取相应的处理措施。根据加工规则，配料比例合理，平衡控制给料速度和加热速度，防止配料过快或过快配料造成蛋机温度异常等影响。

敲蛋机是鸡蛋加工厂中运用的比较多的一种机械设备，作用是经过主动化对鸡蛋进行蛋壳、蛋液、蛋清的别离处理，为后续工序供给资料。

打蛋机是一种食物加工中常用的拌和混合设备。它用于混合粘稠的糊状物，如糖浆、面粉、鸡蛋汁、奶酪等。

打蛋机工作中，有要施行工艺操作规矩，不要过温、过压、过载工作；假定温度反常、过压、过载等情况下，应立即按照工艺规矩采取相应的处理措施。依据加工规矩，物料配比进料，均衡控制进料速度和加热速度，防止配比过快或进料过快形成蛋机温度反常等影响。