毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中含有蛋白质的食物。
营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和。
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毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维
毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中含有蛋白质的食物。
营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和。
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