厨房蒸煮锅 餐饮标准化生产促使了厨房的诞生。厨房是一个统称的定义,包含了生鲜/熟食/蔬菜/面食等食品的加工。蒸煮锅为厨房加工种一款加热设备根据食品工艺不同蒸煮锅加热方式可实现多种选择(电/燃气/蒸汽)等,结构方式也可以分为:带搅拌/无搅拌/行星搅拌/普通搅拌等结构,出料方式分为:手动出料/液压出料/吊篮,压力要求:常压/高压,容积要求:从50L到-2000L(根据设备结构而定)。定制化生产满足不同客户对厨房蒸煮锅的要求。该设备应用厨房以及工厂化生产食品蒸煮熬制炒制加工。
1、厨房蒸煮锅的受热面积大,热,加热均匀,液料沸腾时间短,加热温度容易控制。
2、锅体材质:双层锅体带夹套。
3、加热方式:电加热或蒸汽加热或燃气。
4、开盖方式,手动螺栓/法兰快开/液压自动
5、高温高压:设计压力3mpa,温度121°
6、规格型号:容积从100L-1000L.
7、吊 篮:根据容积大小吊篮可配置1-4个。吊篮高度可自定。
8、支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体:槽形支架式。
9、设备配置:吊篮滤网、温度计、压力表、蒸汽进口、出料口等。
10、设备结构:立式 /卧式/半球
厨房蒸煮锅 多种蒸煮锅结构展示
厨房蒸煮锅作为一种特殊压力容器使用时应注意如下事项:
1、使用蒸气压力,不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止
3、对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。
4、蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。
5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
6、可倾式和搅拌式蒸煮锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械
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