夹层锅具有受热面积大，热效率高，保温性好，加热均匀、物料沸腾时间短。用于食品加工，卤肉、入味、熬制、化糖、蒸煮、果酱、糕点等。也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。（可根据客户实际需要定做）

夹层锅设备介绍：

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

整体结构

固定式主要由锅体和撑脚组成；

可倾式主要由锅体和可倾架组成；

搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。

锅体

是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

支脚

（a)立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。

（b)可倾式夹层锅：槽钢支架式。