一、单效真空浓缩器概述
真空浓缩是在减压下加热物料，使水分迅速蒸发汽化，并将汽化产生的二次蒸汽不断排除，从而使制品的浓度不断提高，直至达到产品浓度要求的一种工艺过程，用于完成这一过程的设备称为真空浓缩设备。单效真空浓缩器适用于中西药轻化工等行业的液体蒸发浓缩和收膏的工艺需要。
二、单效真空浓缩器设备结构
单效真空浓缩器是由加热器、蒸发器、列管冷凝器、冷却器、受液槽等部件组成。
三、真空浓缩设备特点
1、真空浓缩降低了原料蒸发时的沸腾温度，避免了物料的高温处理，有利于保全物料的营养成分，特别适宜牛奶等热敏性物料的浓缩。
2、沸腾温度的降低，增加了加热蒸汽与物料之间的温度差，提高了传热速率，使蒸发过程加快，生产能力提高。
3、为利用二次蒸汽、节约能源创造了条件，如双效浓缩、多效浓缩等。
4、真空浓缩操作是在低温条件下进行的，设备与室内温差小，减少了设备使用时的热量损失。
进入浓缩工段的牛奶都需要先完成标准化，即脂肪和非脂乳固体的比例已经得到调整。浓缩操作只是除去其中的水分，随着自由水的蒸发，牛奶的黏度上升，沸腾的状态也发生变化。使用真空浓缩锅进行浓缩操作时，操作工需要通过真空浓缩锅外壳的玻璃窗口观察锅内浓缩奶的沸腾状态，一旦发现沸腾中的乳液表面出现光泽、四周的乳液涌向中心并呈现一个泡沫潭时，表明浓缩终点即将到来，如果继续加热操作则将面临溢锅和结焦的危险。
发电厂生产过程中，产生了较多含盐量高、成 分复杂的废水。比如，脱硫后的废水、化学用废 水、除尘用水、除灰用水、酸碱再生废水、反渗透 浓水、工业废水等。“蒸发浓缩"是以风干的方式对浓缩塔的废水 进行浓缩。从锅炉引风机出口引出的烟气，对浓缩 塔废水加热并带走部分水分，使浓缩塔内废水浓度 升高，以减少介质蒸发量。“蒸发干燥"即由蒸发废水泵提供动力，使废水与压缩空气进行气液混合，形成平均直径40〜 60|xm的精细雾滴，喷入烟道旁路蒸发结晶器中, 雾化的液滴与高温烟气迅速加热、蒸发，最终变为水蒸气和盐分。
骨汤在中国悠久的烹饪文化占有重要的地位，它是制作菜肴的一种重要原辅料。牛骨汤营养丰富，富含钙质，并由于其的口感与芳香，深受人们的欢迎。然而，牛骨汤的风味往往与其中的挥发性化合物密切相关。真空减压浓缩是在真空状态下对物料进行低温浓缩的过程。在真空状态下，液体蒸汽压升高，沸点降低，可以在低温下发生沸腾汽化现象，从而达到物料浓缩的效果。同时，在真空减压浓缩下，温度较低，避免了营养和香气成分的损失。这种工艺被广泛应用于化学、食品、生物制药等工业中，而将真空减压浓缩工艺运用于牛骨汤产品的开发具有良好的市场前景。浓缩工艺增加了牛骨汤中挥发性物质的种类，且对其相对含量也有影响。浓缩牛骨汤不仅含有普通牛骨汤中所含有的烃类、醇类、醛类、酮类、酯类、芳香族化合物、杂环类化合物、其他类外，还增加了酸类物质。且浓缩处理对于牛骨汤中醛类物质含量显著降低，芳香族化合物、烃类、酯类物质含量有明显增加，对于其余化合物的相对含量影响不显著。最重要的是浓缩工艺使牛骨汤产生了一些具有风味的挥发性化合物。
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