真空均质乳化机能使西点酱内脂肪细微的分布, 改善西点酱的粘稠，提升产品口感。西点酱的乳化过程也可采用西点酱乳化设备进行乳化，西点酱乳化设备可以将西点酱内的气泡排出，得到更加稳定、细腻的产品。

　　实验室乳化机工作原理：

　　物料首先在水、油锅中预热、搅拌，再通过输送管道可在真空状态下直接吸入均质锅内。 物料在均质锅内通过锅内搅拌上的聚四氟乙烯刮板（刮板始终迎合锅形体，扫净挂壁粘料），不断产生新界面，再经过框式搅拌器及与其反向搅拌叶的剪断、压缩、折叠，使其搅拌、混合而向下流往锅体下方的均质器处，再通过高速旋转的转子与定子之间所产生的强力的剪断、冲击、乱流等过程使物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成200nm～2μm的微粒。物料微粒化、乳化、混合、调匀、分散等可于短时间内完成。由于均质锅内处于真空状态，物料在搅拌过程中产生的气泡被及时抽走。均质结束后升高锅盖，按下倾倒按钮开关可使锅内物料排向锅外容器内（或者打开锅底阀及加压阀门直接排料）。实验室乳化机的加热温度通过控制面板上的温度控制仪显示；均质搅拌与桨叶搅拌可分开使用；也可同时使用；均质搅拌时间的长短根据物料的属性的不同由用户掌握，可通过控制面板调节。工作完毕可打开清洁球阀清洗锅体。

　　实验室乳化机设备功能：

　　1.主锅顶部进液，加微量元素功能；水锅、油锅为半开式，方便投料。

　　2.主锅真空进料功能。

　　3.框式搅拌和叶片搅拌成反方向运转，可变频调速，框式搅拌配有刮板，。

　　4.采用国外工艺高剪切均质机，上均质。

　　5.主锅底部采用锅底阀，有正压出料功能，。

　　6.乳化锅、预混锅均是三层制作，内有夹套，通入水可实现加热或冷却。

　　7.主锅锅盖液压升降功能。锅体倾倒功能，便于锅内清洗。

　　8.控制面板具有开、关、急停开关、调整温度上下限设定显示，搅拌转速(变频调速)、均质转速、均质时间的控制设定，真空、照明、包括预混锅功能，液压系统的升降控制。

　　9.主锅盖配有照明灯和擦拭镜，便于观察锅内状态。

　　10.另配有紧急停车功能

　　实验室乳化机参考德国均质乳化工艺，罐体采用锥体罐与下面的均质机精密结合，预混采用双向搅拌的刮壁搅拌机，也就是当物料在乳化主锅内正常搅拌时，可以将搅拌机瞬间停止，然后反转，这样可以使搅拌机与物料在瞬间形成对流，可以将预混时间大大缩短，预混效果大大改善，让物料更细腻润滑。

　　罐底的高速均质乳化系统是由高速旋转的叶轮与具有放射状导流槽的定子而构成，经特殊设计的叶轮上下翼叶高速旋转，从而将物料从叶轮上下两个位置分别高压吸入，后经叶轮以离心力高速抛射。因叶轮与定子间有较小的间隙，所以物料在被吸入与抛出过程中经过了强烈的剪切、挤压、混合、喷射、高频震荡等一系列复杂的物理反应，从而将混合物料充分乳化，因慢速搅拌为同速逆向左旋不断进行，使整个容器内的物料由上而下不断循环进行混合、分散、均质、乳化。

　　按照生产规模和加工工艺，我们可为您进行定制设计，设备从试验型，到中试型到批量生产型可供您选择，高品质的产品质量和服务，是西点酱乳化设备的优化之选。