气调保鲜包装（Modified Atmosphere Packaging）是一种在食品包装行业广泛应用的保鲜方法。这项技术既能保护艺术作品，同时也考虑到了这些艺术作品的材料保存问题，为作品材料的呈现和保存提供了途径和方法。

　　在过去几年里，将食物作为作品题材的此类消失性艺术，在艺术机构和博物馆一直引发着很大的困扰。博物馆展出、订购、收藏，并希望保存这些消失性的艺术作品。但是，大众化的保鲜方法是否能运用于当代艺术之中，这一直是个难题。在此期间，艺术家们以各种方式创造性地使用食物，对其材料赋予了不同的含义。正因为当代艺术作品中食物材料的呈现与保存是有局限性的，所以它们不可避免的衰变往往有其固有的意义。这之后，使用食品作为作品材料的艺术家意识到这些材料是可降解的。于是他们先处理食物的表面，再添加化学物质进一步的保鲜。然而，人们认为，科学的保存方法应该考虑到艺术作品的概念和意义，以及这些保存技术可能产生的所有附加影响。

　　食品科学领域的大量研究都侧重于保鲜技术，而气调保鲜包装技术则是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品。这项技术使用自动混合保鲜气体（通常为CO2、N2、O2）充入包装内，其难点在于如何获得特定的包装设计内的*气体环境。同时，并不是食品工业使用的所有保鲜方法都可以直接推广到艺术作品中去。一方面，在食品行业中，感官和安全因素通常起着关键作用；另一方面，在艺术界存在着其它限制，而且这些限制可能因情况而异。此外，食物通常与艺术中的其他材料相结合，引起新的化学或物理相互作用，这可能导致一系列未知的问题。这项研究通过三件艺术作品，探讨了只有短期寿命的食物材料是如何保存的。每件艺术作品的保存方法截然不同，却不约而同采用了同一种保鲜技术-气调保鲜包装。