美食的保鲜期的“守护者”-气调保鲜包装机
目前，国内市场上越来越多的口味、特点各异的食物，既有传统的，也有现代的。为了延长食品的保质期，除熟食和风干食品外，大多采用烹饪、杀菌、冷冻和真空包装，有的甚至添加防腐剂添加剂。这样，许多风味的食品在味道上变得相似，失去了原有的特色，也严重损害了消费者的信心，误导了消费者对特色食品的理解。由于保存期问题，许多真正的特色食品、快餐配送等都不能走出去，隔夜销售，市场半径很窄，从而失去了庞大的消费市场。气调保鲜包装机在很大程度上解决了食品保鲜问题。
气调保鲜包装机主要是利用各种保护气体的不同功能，抑制大多数引起食物变质的微生物的生长繁殖，降低活性食物的呼吸速率，保持食物新鲜，延长其保质期，利用气调包装能更好地保持食品原有的色、香、味、形和营养成分。
各种不同的保护气体有CO2、O2以及N2，这些不同的保护气体各有各的特点以及功能，下面让我们一起来看看。
1、CO2：CO2是一种抑制微生物生长繁殖的抑制气体剂，其特点有：
1）在低温下易溶解于水和脂肪；
2）对大多数需氧菌有抑制效果，但对厌氧微生物和酵母菌无效；
3）抑制作用在微生物开始繁殖曲线的滞后期阶段（在每100克以内抑制微生物指数约为100个）。
2、O2：O2的作用包括抑制微生物的生长繁殖，保持新鲜果蔬呼吸以及保持新鲜猪、牛、羊肉的红色泽。
3、N2：N2是常见的惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体，目前用气调保鲜包装机包装快餐盒饭时，充入百分之一百的氮气作为填充气体的较多，它的保鲜周期一般是5天，而在包装面包时，充入百分之一百的二氧化碳为填充气体的较多，它的保鲜周期30天左右。
气调保鲜包装机的使用，可以将食物的保鲜期从一天延长到七天以上，大大扩大了厂家的市场范围，同时消费者可以在家里品尝到千里之外的当地特色食品，尤其对于熟食制造商来说，这无疑是一个好消息。
