现在厨房的排烟系统十分重要,关系到厨房人员的身体健康和工作心情,进而影响到菜品质量和厨房的运营效益。排烟罩是排烟系统的重要部分,排烟罩由罩体和罩盖组成。罩盖上端与抽油烟机相连。罩盖下端与罩体相连。如果排烟系统出现问题,轻者会影响厨房的整体运作,重者会发生火灾。所以排烟系统问题不容忽视。
厨房设备清洗的必要性:
在排油烟系统中,对于方便拆卸、可触及的,如排烟罩、过滤器、风机等。我们采用热压(压力>120Pa,配合化学洗涤剂pH>12,确保造成二次污染)进行清洗。而对一些不易触及、不可拆卸的,如垂直、竖直的管道,我们采用专业油烟管道清洗机器人进行清洗。必要时结合实际情况巧妙采用人工方法,以期达到高效、经济的效果。
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