内部直销蛋白加工机械设备 蛋白生产线 济南大彤厂家供应

膨化蛋白（大豆组织蛋白）

膨化蛋白是指大豆组织蛋白又称作植物蛋白肉，是一种用大豆脱脂蛋白粉为原料经过粉碎、加水混合，并在膨化设备中进行特殊加工而成的各种形同瘦肉，又具有咀嚼感的蛋白食品。

所谓组织蛋白是指大豆经加工后，其蛋白质发生变性，蛋白质分子重新排列定向,形成具有同方向的新的组织结构,同时凝固后形成纤维状蛋白。

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大豆花生蛋白设备生产线，是以低温豆粕为主要原材料，豆粕片经过高温强力挤压膨化熟化，形成片状或者交叉丝状组织结构，类似于普通生活中的瘦肉组织，所以一般被拿来代替肉类添加到食品中，因其蛋白含量高，低脂肪低，是符合现代人生活需求的优等食品原料，所以市场越来越大，前景看好。

身体健康只是人们食用大豆花生人造蛋白食品的原因之一。另外一个比较重要的原因就是，越来越多的人认识到环境和人文的重要性，人，只是上众多物种中的一种，不应该于其他物种之上，上所有的类别和物种都应该是平等的，那为什么，人可以吃别的动物的肉呢？这难道不是不人道么？所以，目前越来越多的人开始素食，不吃肉，这是高层次的信仰和社会发展的必然阶段，这种思维是对的，但是人体需要的蛋白和营养元素哪里来呢？我们济南霖奥机械设备有限公司的大豆花生蛋白设备生产线就是由此而生，着眼于社会真实需求，着眼于社会发展方向，着眼于民生之道。

我大彤公司的内部直销蛋白加工机械设备 蛋白生产线 济南大彤厂家供应，是一整套全自动生产线，从原材料湿度调整，到挤压膨化成型熟化，然后烘干，冷却，生产出人造肉的半成品，之后的工序可以根据客户的真实需求配置设备：如果客户直接用蛋白颗粒作食品，不添加别的原料，可以直接后边配置油炸，调味工序，直至包装。如果客户只是做出半成品作为原材料添加到水饺或者火腿肠中作为材料的一部分，那到冷却部分就结束了，可以直接包装销售了。后期客户分解打碎还是浸泡使用，那是终客户生产火腿肠或者水饺的厂家根据自己的生产计划流程自行确定。

植物蛋白组织化的方法

植物蛋白组织化的方法有多种，如纺丝法（用碱液拌和、酸溶解后延伸加热成形呈纤维状），挤压蒸煮法（加水、加热、膨化挤压成形呈多孔粒状产品），湿式加热法（用酸性液拌和、高温切断、加热固定呈结构状产品），冻结法（加水、加热、冷冻浓缩、冻结成形呈海绵状产品）以及胶化法（加水、加热、高浓度加热、加热成

形）等，其中以挤压蒸煮法法应用广泛。

该法采用的关键设备称为膨化机。

大豆组织蛋白的特点

产品有以下特点：

1．蛋白质结构呈粒状，具有多孔性肉样组织，并有优良的保水性与咀嚼感。

2．经过短时高温、高水分与压力条件下加工，消除了大豆中所含的多种有害物质（抑制素、脲素酶、皂素以及血球凝菜、素等），提高对蛋白质的吸收消化能力。经过湿热处理，使大豆中淀粉的营养价值有显著提高。这里应指出的是，虽然膨化蛋白质变性强烈，产品的PDI值在10％左右，但必需氨基酸成分的破坏却很轻微