金耳又名黄木耳，是一种真菌类植物，同时也是一种食物，营养价值丰富。
金耳为真菌植物门真菌，又称黄木耳、金黄银耳、黄耳、脑耳。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类。

金耳，食用，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养食品。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类。

耳怎么吃
金耳羹
原料：
主料：金耳25克、冰糖。
制法：
将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮，煮段时间，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。
金耳百合羹
原料：金耳25克、百合50克、白糖。
制法：
1、将金耳用温水泡发，去杂洗净撕片。百合用温水泡发洗净。
2、锅内放入适量水，加入百合煮至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗。