驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

　　据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元"。

　　中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。

　　驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。

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