现代研究证实,玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是的含量高达60以上,它和玉米胚芽中的协同作用,可降低血液浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。其含有的有一定健脑功能。
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