许多人觉得冷冻食品不健康，因此连带认为冷冻蔬菜也比不上一般生鲜蔬菜新鲜、营养，但是研究显示，冷冻蔬菜的营养价值，其实比一般生鲜蔬菜还要来得高。

蔬果一经采收，营养物质慢慢降解流失，等到大多数农产品送达市场上架时，没有刚摘下时那么新鲜营养。

有时候农夫为了方便长途运送或维持较好的卖相，会在蔬果尚未成熟前就收成，蔬果发展出完整维生素和矿物质的时间便会减少，即使蔬果外表持续成熟，但实际上所含的营养素早已比不上完整成熟的蔬果。此外，蔬果在运送的过程中会接触到许多的热气与光线，降解掉一些养分， 像是较脆弱的1。

但是冷冻蔬菜通常在蔬菜成熟颠峰期就被急冻起来，此时的蔬果营养价值正好是的，可以把最多营养素、抗氧化物锁住，保留住蔬菜的鲜度与养分，不会影响其风味。

冷冻蔬菜生产工艺

原料水洗→一次杀菌→切片→二次杀菌→脱水→速冻→包装→冷藏

唐山鼎晨食品有限公司创建于2005年，是一家集种子经营、订单农业、速冻加工、冷冻仓储、物流配送、农产品市场等于一体的自营出口创汇型企业集团。公司有低温冷库15000平方米，高温汽调库3000平方米，现代化生产车间3500平方米。公司位于唐山市开平区开越路南段，紧邻唐津、唐港高速路口，地理位置*。经过多年的发展，公司现已成为国内颇具规模、影响力较大的省级农业产业重点，全国鲜食玉米产业联盟主席单位。

自2005年公司成立以来，鼎晨食品认真贯彻党和政府的惠农政策，坚持“公司+基地+农户"的农业产业化运营模式。实行种子、农药、化肥、管理、采收五统一的基地可追溯管理体系，有效的控制了农药残留，从源头上保证产品质量和安全。公司现有种植基地6万多亩，服务半径惠及农户2万余。

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