白色薄片状结晶或结晶性粉末。无旋光性.对热及空气稳定.对强酸不稳定,可导致脱甲基作用.溶于水、稀酸和稀减溶液。难溶于乙醇，几乎不溶于。
与L-型蛋氨酸相同，但价格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中以改善氨基酸平衡。
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白色薄片状结晶或结晶性粉末
白色薄片状结晶或结晶性粉末。无旋光性.对热及空气稳定.对强酸不稳定,可导致脱甲基作用.溶于水、稀酸和稀减溶液。难溶于乙醇，几乎不溶于。
与L-型蛋氨酸相同，但价格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中以改善氨基酸平衡。
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