品牌:旭光
名称:L-
分子式 C5H10N2O3
分子量 146.14
EINECS号 200-292-1
熔点:185℃(dec.)(lit.)
比旋光度:32.25°(c=10, 2 N HCl)
折射率:6.8°(C=4, H2O)
闪点:185-186℃
储存条件:20℃
规格含量:≥98.5%
二、性状
白色斜晶系晶体或结晶性粉末。无臭,稍有甜味。约于185℃熔化并分解。
结晶状态下稳定。遇酸、碱或热水不稳定,可水解成L-。溶于水(4.25g/100ml,
25℃),几乎不溶于乙醇和。水溶液呈酸性。属非氨基酸。
三、用途
营养增补剂,调味增香剂。L-是构成人体蛋白质所的20种氨基
酸。本标准适用于食品添加剂 L-,该产品在食品加工中作营养增补剂,调香增补剂。
1、强化工艺和加工设备必须切实可行和容易获得,成本低廉,以保证待强化的营养素顺利添加到食品中,
2、载体食物的消费范围覆盖越大越好(特别是营养素缺乏普遍的农村和贫困人群),而且这种食物应该是工业化生产的;载体食物的消费量应比较稳定,以便能比较准确地计算营养素添加量,同时能避免摄入(如软饮料、零食)过量。
3、强化的工艺流程不改变食物原有感官性状,而且在进一步烹调加工中营养素不发生明显损失。
4、强化技术和方法应视产品的种类性质而定。如面粉的强化,采用喷雾法或直接混合法,先将营养强化剂制成含量较高的基料,然后再将基料与数百倍的普通面粉进行混合均匀。而对于方便面(油炸)的强化,则可将营养强化剂(如脂溶性VA、VD、VB、水溶性VB1、VB2、VC、尼克酸、矿物质等)添加到各种调理包中。
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