中国台湾的泥鳅养殖业非常发达，相对于大陆的泥鳅种苗，中国台湾的泥鳅种苗因为常年具有适宜的气候和非常好的水源，所以具备有饲养容易、适应能力强，生长速度快，和养殖周期短等特点，饲养半年每条可达到150克左右。

　　(二)养殖用水水质要求pH值为7～8.5，溶解氧量应大于5毫克/升，总硬度以碳酸钙计为89.25～142.8毫克/升,有机耗氧量在30毫克/升以下，硫化氢不允许存在。

　　二、土壤环境：池塘的土质以壤土,沙质壤土和黏土次之,沙土最差。壤土透气性好,黏土容易板结、通气性差，沙土渗水性大，不易保水且容易崩塌。养殖池的底质应无废弃物和生活垃圾，无大型植物碎屑和动物尸体，底质无异色、异臭，自然结构。底质有毒有害物质含量应符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》中的规定，底质应无异色、异臭，结构自然。