大蒜是一种受欢迎的健康食品，经常被用作调味品。大蒜含有对人体有益的微量元素和，具有一定的营养和保健作用。大蒜富含，具有和作用。除了的作用，大蒜还在抗、形成、抗癌和方面发挥重要作用。以下是大蒜的一些保鲜方法:
首先，当用悬挂贮藏法收获大蒜时，应严格选择要悬挂贮藏的大蒜，以去除那些太小、茎和叶腐烂、损坏和潮湿的大蒜头。然后铺在地上晾干，直到茎和叶变软变黄，大蒜皮变干。，选择相同尺寸的大蒜编辫子，悬挂在凉爽、通风和防雨的屋檐下，进行干燥和储存。
第二，用堆积法收获大蒜后，除去散落的瓣、虫蛀的、发霉的和受伤的大蒜头，将它们捆成一捆，并晒干叶子。叶子干燥后，在晒大蒜根。大蒜干燥时间为7 - 10天，选择阴凉通风处保存。储存大蒜时，应该将大蒜扒开3 - 5天，让大蒜通气。它应该在阴天和晴天都可以完成。在晾晒大蒜时，应该在白天晾晒，晚上密封，以免在雨中腐烂。一周左右，然后第二次。重复两次，使大蒜干燥，然后转移到室内通风的地方，堆放在储藏室或竹篮中，保持低湿度和凉爽的环境，并经常检查。
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