中文名称：

英文名称：Protamine Sulfate

CAS:9012-00-4

EINECS:232-726-0

含量：99

规格：1公斤装

是一种碱性蛋白质，主要在鱼类（如蛙鱼、蹲鱼、鲱鱼等）成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在。发现于1870年，到1940～1960年间，正式用作抗菌剂的研究才盛行起来。在分子组成上，与胶原蛋白没有根本性不同，都是由不同种类的氨基酸组成。近两年来成为新兴的美容产品，也被制成科研注射液，用于治疗因注射肝素过量所引起的出血，且无其他药品可替代。在中性和碱性介质中显示出很强的抑菌能力，并有较高的热稳定性，在210oC条件下加热1．sh仍具有活性，同时抑菌范围和食品防腐范围均较广，它对枯草杆菌、芽泡杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐热菌和革兰氏阳性菌等均有较强的抑制作用，但对革兰氏阴性菌抑制效果不明显。

【产品性状】

白色至淡黄色粉末，有特殊味道。耐热。与调味料合用有增强鲜味作用。可溶于水，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。

【生产方法】

是把鱼的精子的头部分破碎离出来的一种碱性蛋白，具有一定生物活性。从技术方面来讲，只能从鱼的精子中提取，不能化学合成，就限制了产量。

【产品应用】

将应用于鱼糕制品，对延长食品的有效保质期有很好的效果，添加0.8%的的食品在12℃和24℃时有效保质期分别为7d和5d，与添加0.3%或0.2%山梨酸钾的效果相同。在牛奶中添加0.05%的，能在15℃下保存56d，而不添加的牛奶第4d就开始变质。此外，作为食品防腐剂可应用于饭团、乳油、马铃薯等食品的保藏和保鲜中，大大延长食品的保藏期。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中，亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。

作为一种天然食品防腐剂，不但抑菌范围广，热稳定性好，而且卫生安全，因而具有十分广阔的应用前景。但是，单一使用做防腐剂，一般添加量要占食品总量的0.5%以上，成本很高，而且来源有限。所以，实际应用中一般将它与其他防腐剂或保鲜方法结合使用，如：将同醋酸钠、乳酸菌培养物和山梨酸钾等结合起来，可增强其抗菌作用。此外，将和乳化剂并用，不仅增效显著，而且可解决在食品中溶解状态不好的问题。用于肝素注射过量而引起的出血，及自发性出血如咯血等。用作防腐剂时，因其无味、无臭，对人体无害，因而使用量不受任何限制，根据需要可添加到满意的抑菌效果，但其添加量大，成本较高，只能作为高附加值的食品或功能食品的防腐剂。

郑州裕和食品添加剂有限公司是一家专业从事食品添加剂，生产、销售、与批发的企业，公司主要销售，甜味剂、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂、酸味调节剂、漂白剂、稳定剂、食用色素、营养强化剂、乳化剂，抗结剂、酶制剂、维生素类等绿色环保型产品。