大蒜冷藏库安装、大蒜保鲜储存库新鲜大蒜蒜叶保鲜库，除去蒜头的大蒜保鲜冷藏与一般其他的叶子类蔬菜的保鲜冷库是一样的。新鲜大蒜的冷藏方法如下：保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃。

藏库耗冷量计算既是设计和维护冷库的必要计算，又是为配置合适的制冷装置提供必要的依据.冷库为了维持低温,必须将多余的热量除去,热量的来源大致有贮藏库和附属设施本身与果蔬两方面。其中来自于冷藏库的有冷库的护围结构如墙壁、地坪、天花板等的漏热，工作人员、电灯、马达等散发的热量。果蔬本身包括果蔬带有的热量和呼吸热。所以总的耗冷量是上述总和。关于冷库本身的耗冷量可参阅专门的冷库设计手册。果蔬的耗冷量则有如下两方面计算。

大蒜冷藏库安装相对湿度60%~70%较适宜，不应高于80%。大蒜不仅对温度要求严格，对湿度要求也是非常严格的。所以一般大蒜冷库工程储存温度在-1C~-2C之间，湿度保持在65%~70%的情况下，一般大蒜可以保存6~8个月，时间长的可以储存12个月。适宜气体有空气中的乙烯、乙醇、乙醛等气体，对大蒜的保鲜影响很大，通常大蒜冷库工程中不超过18%，宜设置在12%~16%；氧气不应低于1%，较适宜的为1%~3%；