●干贝素品名：干贝素、琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠
●干贝素英文：sodium succinate
●干贝素分子式：C4H4Na2O4·nH2O
●干贝素颜色和性质：干贝素六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
产品用途：
1、干贝素具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激（如盐味），增强呈味力，产生好的口感。
2、 由于干贝素对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥l好作用。
3、干贝素溶解性好，渗透性强，了调味效果。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。
4、干贝素用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
5、灌装水产物、煮鱼及其他相对钠的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。
酱油、辣酱油（溶于水中后使用不会产生不均匀性），180升中添加26~56g和钠并用，并用时，用量是钠的10%~15%，这样会非常美味。
加工豆酱产品。兑约1g左右，味道会g好。
干贝素除了可以单独使用外，还可以和钠1起以1定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。
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