工艺描述：

1、 原料验收：原料要求基本完整，无腐烂、霉变、损伤、病虫害、糖化蒜等不良品及夹杂物。

2、 脱皮、分拣：脱掉蒜皮、剔除病虫害、色泽不良、损伤、干疤、腐烂、带等不良品及夹杂物。当班品管员按规定抽样检验。合格放行，转入下一工序。

3、 漂洗消毒：用清水把加工的蒜米冲洗，消毒。

4、 切片、甩水：把消毒好的蒜米放切片机中切成蒜片，厚薄要均匀。再放到甩干机中沥水。

5、 烘干：把沥完水的蒜片均匀摊到帘子上，一层层地放到烘干车上，推到烘干房内，直至蒜片烘干，取出装袋待选检。

6、 筛选、风选：通过振动筛，把较小的碎片、皮子和杂质去掉。

7、 分拣、磁选：在选检案子上用强力磁选器，人工把杂质和红片、黑痕片等拣出。

8、 泡水、甩干：把蒜片泡在温水中15分钟，捞出甩干。

9、 油炸、甩干、冷凉：把蒜片放到棕榈油在特定温度和时间内油炸，捞出甩干油，摊开冷凉。

10、 分拣、磁选、包装、金探：在分拣案子上把不合格的油炸蒜片分拣后入袋包装，经金探合格后装箱入库。