酒店厨房厨具安全知识

　　1、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事 故的发生。

　　2、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

　　3、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

　　4、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

　　5、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面 警告、最后警告、开除处理，在出现恶性的事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。不同时使用或尽量不在电磁炉工作的同时开关其它用电器，以免损坏电磁炉。

　　6、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

餐饮电磁炉

低汤灶的应用行业与类型

低汤灶又叫低汤炉，矮汤炉，矮脚炉，矮汤灶，是一种广泛用于食堂、饭店、餐厅的商用厨房灶具。低是指炉子的结构。汤是指炉子的用途，主要用来熬汤。

应用行业

1、餐饮（酒楼、茶餐厅、中餐厅、大排挡、饭馆等）

2、单位食堂（企业单位、学校食堂、酒店、宾馆、工厂等）

3、食品加工（煲汤、火锅、炖肉、煮面食等）

类型

低汤灶有分高背低汤灶、矮背低汤灶、无背低汤灶、双头低汤灶。

高效：采用电磁涡流的感应原理对炊具进行加热，升温快，热效率高达90%以上，提高出品率；

安全：防水、防油烟、防漏电、防干烧保护等多重安全保护，使用更安全更省心，更省电；

节能：不存在热传导和热辐射，比普通燃气/油灶节能50%以上；省时省力，节约人工成本，增大工作效率。省钱=

环保：无明火，无烟，无废气，设计（45分贝以下），优化厨房环境；

美观：全不锈钢精工细致人性化设计，耐用，易清洗.