贵州铜仁豆干烟熏设备,中小型豆腐干烟熏箱,香干加工机器生产厂家
目前绝大部分四川、重庆地区的卤制品中,压制成型的休闲豆干坯在切片,切块等成型后,均要在沸腾的热碱水中煮制一遍。烟熏炉其目的有三个:一是去掉休闲豆干坯压榨过程中形成的布纹,使产品表面滑爽,防止卤制过程中产品黏连;二是便于着色,使卤制后产品表面颜色均匀,光泽度好;三是使蛋白质再次适度变性熟化,口感细腻。
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烟熏炉的机构比较特殊,采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.烟熏炉采用的往复式炉排式除渣方式,有着送渣、透气的优点.采用大截面的水封式防爆槽,配备智能自动化的控制器,能够自动控制水位、自动感应报警 操作控制简单,加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。
蒸煮:外接一个蒸汽发生器或锅炉,产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体,实现对产品的蒸煮功能。
烘干:电加热烘干:用电加热管加热.电机带动着轴流风机把热量反吸,再通过轴流风机把热量甩出,热量通过导流管在整个炉内循环,从而实现烘干。
烟熏:发烟过程与内置发烟类似,相比于内置发烟,外置发烟具有发烟大以及烟雾浓度能自由控制的优点,并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后,在通入炉体之前经过过滤作用.
上色:烟熏的过程同时上色,熏制成淡黄色用木屑加白糖,熏制成棕色用木屑加红糖,颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。
烟熏炉是集蒸煮、烘干、烟熏、上色于一体的全自动烟熏炉,经过烟熏后食品的颜色好看,烟熏炉还有一种烟熏后的香味,让人感觉香而不腻,也能达到环保效果,代替了传统的烟熏炉方法,节省了工人的劳动了,提高工作效率,更增强了食品的口感及弹性。
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