中小型葡萄酒酿酒生产线 青提葡萄果酒加工设备 10吨发酵罐
葡萄酒的生产线工艺:
葡萄酒的JIU JING含量一般在9%--13%;干红葡萄酒是采用优良的红皮酿酒葡萄,带渣发酵,精心酿制成的一种葡萄酒。干红葡萄酒通常有紫色、宝石红、浅宝石红等令人愉悦的色泽。酒体澄清、透明、晶亮,不应有棕褐色色泽;干红葡萄酒有新鲜愉悦的葡萄香及优美的酒香,香气协调没有什么异味;干红葡萄酒酒体醇厚、柔细、酸涩协调,回味绵延,没有氧化感和橡木味。
水果酒的酿造是依赖于果酒酵母的发酵作用进行的,和生物一样,酵母的生长、代谢也受周围环境影响。在水果酒的酿制过程中,发酵温度、发酵酸度、渗透压、SO2浓度、压力、JIU JING浓度等因素都能直接影响发酵的进程和成品果酒的质量,充分了解各种因素对果酒发酵的影响,是掌握和控制适当的果酒酿造条件,生产优良果酒的基础。
中意隆提供:葡萄酒发酵罐、果酒发酵罐、不锈钢发酵罐等发酵罐产品。
果酒生产线:
一.我公司可提供大中小型果酒加工生产线设备交钥匙工程。业务涉及火龙果酒、桃酒、杨梅酒、蓝莓酒、、桑椹酒、樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、树莓酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、榴莲酒、酪梨酒、石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒、葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、桔子酒、金桔酒、金枣酒、杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、菠萝酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒等系列。
一.果酒酿造的工艺流程
鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→发酵→倒桶→陈酿→过滤分离→冷处理→调配→过滤杀菌→成品
二.葡萄酒、果酒生产企业的生产设备有:1.原料处理设备:破碎机、压榨机、输送泵,2.发酵设备:控温发酵罐,3.储酒设备:贮酒罐、输送泵,4.过滤设备:硅藻土过滤机、板框过滤机等,5.冷冻设备:冷冻机、隔热罐
葡萄酒生产过程:
1.原料选择选择充分成熟、柔软的果实为原料。剔除生硬果、腐烂果、病虫害果。
2.原料处理将果实洗净沥干,然后用人工或破碎机破碎为浆状。破碎时加适量软水。
3.主发酵将果浆放在已消毒的坛子或水泥池内进行自然发酵。果浆装入量为容器容积的80%。果浆入池后加人5%(果浆重)含糖%的酵母糖液。发酵初期要供给充足的空气,使酵母加速繁殖。发酵中、后期需密闭容器。发酵温度控制在25~30℃。为了防止杂菌感染,每100千克果浆中加入7~8克亚。发酵期间每天搅拌2次,待含糖量降至%以下,无声音和无气泡产生时即为主发酵终点。一般持续5~6天。
4.分离、压榨主发酵结束后,立即把果渣和酒液分离,先取出自流汁,然后将果皮、果渣放入压榨机榨出酒液,转入后发酵。
5.后发酵主发酵后的酒液中还有少量糖未转化为酒精,可将酒液的酒度调到12度,在严格消毒的容器内保温20~25℃,发酵1个月左右再行分离。
6.调配、陈酿把后发酵的酒液用虹吸法分离沉淀,再用食用酒精调酒度至16度~18度,然后放在地下室内密封陈酿1~2年。
7.配酒、过滤用食用酒精将陈酿酒的酒度调至15度~16度,再行过滤,即为成品酒。
8.装瓶将过滤后的成品酒装入消过毒的洁净玻璃瓶内,立即压盖密封,贴标入库。
中意隆机械是国内饮料设备生产厂家之一,可承接以下大中小型生产线项目
1、桶装水生产线(3加仑+5加仑)
2、小瓶水生产线(500ml-1500ml)
3、果汁饮料生产线(各种果汁、蔬菜汁、蜂产品、维生素饮料、功能性饮料等 500ml-2000ml)
4、果粒饮料生产线(鲜榨鲜果汁、蔬菜汁等含颗粒饮料 500ml-2000ml)
5、碳酸饮料生产线(汽水、雪碧、可口可乐、果味汽水等含气饮料 500ml-2000ml)
6、易拉罐饮料生产线(八宝粥、杏仁露、六个核桃等不含气易拉罐饮料+汽水、雪碧、可口可乐等含气饮料 210ml-350ml)
7、红酒生产线(葡萄酒、香槟等 750ml-1500ml)
8、白酒生产线(白酒、黄酒、米酒等 100ml-500ml)
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