一.金信机械设备大豆的营养价值：

　　豆奶是以豆类为主要原料制成的。目前，市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有l、B2等，确是一种较好的营养食品。

　　豆奶还被西方营养学家称作“健脑"食品，因为豆奶中所含的可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。

　　磷脂是人体细胞构成的基本物质之一，是组成大脑细胞和神经细胞的成分。生物体中磷脂的代谢与脑的机能状态有关。人在服用后，经过体内水解而生成、甘油磷酸及脂肪酸，具有较强的生理活性和营养价值，因此，老年人经常服用对改善神经化学功能和大脑机能，起到了促进作用。适当补充磷脂可缓解脑细胞的退化与死亡，增强体质。

　　能够抗老，还因为磷脂具有保护和恢复细胞的作用。是由磷脂、蛋白质、组成的，它们承担着代谢过程中供应细胞维持生命所需的物质和排泄废物的功能。因此，对老年人来说，是一种激发脑细胞活力效果比较明显的保健食品。

　　二.豆金信机械设备奶生产线工艺：

　　1、采用半湿法工艺，用干法（或略加水份）灭酶和湿法粉碎，兼有湿法和干法的优点，从而改变了多年我国一直延续着的古老的大豆浸泡制浆的加工工艺，原料利用率高、无废水处理，也无需过多的生产设备。

　　2、大豆加工成乳过程中首*行干燥和脱皮，减少土壤菌的残留率防止对豆奶的污染，同时减少苦味、涩味，从而改善豆奶风味。

　　3、用高压蒸气瞬间进行酶失活，立即加水粉碎，可生产无腥味的豆奶。

　　4、采用粗粉碎和超微磨相结合，提高蛋白质的提取率和固形物的回收率。

　　5、将豆奶基料通过高温瞬时杀菌法杀死细菌和耐热菌，再连续进行真空闪蒸出去挥发性臭气味，并把杀菌液中蒸气凝结除去使豆奶温度降至65-80℃减少蛋白质的变性。

　　6、整套设备生产加工过程符合食品生产要求，与物料接触部分均采用不锈钢材料。

　　三.金信机械设备豆奶生产线主要设备：

　　豆奶生产线主要设备由胶体磨、高压均质机、杀菌锅、超G温瞬时灭菌机、CIP清洗系统等单机设备组成。

　　四.金信机械设备交钥匙工程可以为您提供什么：

　　金信机械设备豆奶生产线一般可以分为：麦片豆奶生产线、黑豆豆奶生产线、豆浆豆奶生产线、红豆豆奶生产线、花生奶豆奶生产线、维维豆奶生产线等几类。科信公司可为用户提供成套豆奶，豆浆生产线全套设备及工艺配方，包括后期设备配置，生产线安装及调试。

　　1、金信清洗、浸泡阶段；

　　大豆表面常附着尘土和微生物，加工前须*行清洗。

　　为了软化细胞结构，降低磨浆时的能耗与机械磨损、提高出浆率、减少豆腥味、缩短浸豆时间应采用湿法浸泡，浸豆溶液采用%的小苏打溶液。

　　采用湿法浸泡大豆时，为了防止脂肪氧化酶和控制素失活，溶液温度一般控制在90到95度之间，水量为大豆质量的4～5倍，为减少水溶性固形物的损失，浸豆时间不能太长，在30到35分外之内，软化后的大豆用清水漂洗以降低溶液碱性，并除去部分豆皮。

　　2、磨浆工艺控制阶段；

　　豆腥味是影响豆奶风味的重要因素，而豆腥味是与脂肪氧化酶的活性有关。

　　因此为了防止磨浆过程中形成豆腥味，提高固形物回收率，除磨浆时间尽可能短外，更重要的是采用%的小苏打溶液磨浆，溶液温度不低于97度，用量为大豆质量的11到15倍之间。

　　3、金信机械设备豆奶细化阶段；

　　为了改进产品的口感和味道，除用过滤的方法去掉颗粒外，还须进行微粒化处理，尽可能地分解大豆中的果酸和碳水化合物等口感差的粘性物质。

　　4、金信机械设备脱气阶段；

　　由于豆奶的蛋白质含量高，在生产过程中不可避免一定会混入一些空气并产生影响豆奶质量的气味，因此豆奶在生产过程中应进行脱气处理。

　　5、金信机械设备灭菌阶段；

　　在杀菌阶段一般采用的是连续杀菌法，其杀菌温度应大于140度。

　　6、无菌包装；

　　豆奶软包装完成后将不再进行任何杀菌处理，因此灌装时一定要做到包装材料、包装设备、包装过程均处于无菌状态，保证杀菌后的豆奶不被微生物再次污染。