果蔬酵素生产线设备

　　一、金信机械设备产品介绍

　　洛阳金信机械酵素是以各类水果或蔬菜为主要原料制作而成的，具有丰富的营养价值，不仅可以作为人体某些微量元素的补充剂外，而且还具有降低血脂、净化血液、皮肤美容 疲劳、抗晒老等方面的功效和作用。而对于酵素生产设备行业来说，我们拥有一个团队，从工艺设计、设备选型、设备布局到管道安装、设备调试、人员培训，提供。同时提供辅助厂房的理想设计方案。酵素生产线主要设备有：清洗机、消毒机、去核机、切片机、提升机、发酵罐、榨汁机、分离机、灭菌罐、灌装机等。该套生产线设备适用于多个种类果蔬酵素的生产加工。

　　二、金信机械设备生产工艺生产线设备：

　　机械水果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。

　　阶段：酵母菌发酵——酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

　　阶段：醋酸菌发酵——醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。

　　第三阶段：乳酸菌发酵——乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。

　　三、酵素分类为：自然发酵原液、菌种接种发酵原液、天然酵素原液三大类。

　　金信机械设备酵素饮料的制作工艺：

　　1.制备发酵基质取新鲜果蔬(除常见蔬菜、水果之外还包括食用菌类和海藻类) 按种类分别洗净、

　　切块，进行榨汁，按相同重量比例混合不同种类果蔬汁，加入同

　　体积纯净水稀释调浆，再添加2 3%海洋鱼皮胶原肽粉(w/v)，于发酵罐中高温 并冷却；

　　2.乳酸菌发酵添加乳酸发酵剂菌种2 4U/1000L，在30 35°C的温度下，发酵 7 lld，

　　当pH达到4. 3时终止发酵；

　　3. 酵母菌发酵添加1 1. 5%蔗糖(w/v)和1 1. 5%海洋鱼皮胶原肽粉(w/ ν)，高温 并冷却

　　加入0. 08 0. 12%高活性(w/v)，在25 30°C的温度下，发酵5

　　7d，pH达到4. 0时终止发酵，高温 并冷却。在8 12°C下低温贮罐保藏14 21d ；

　　4. 均质、浓缩、调配在40MPa下均质10 15min ；利用例如双效低温进行浓缩，

　　温度60 80°C，浓缩至IOBrix ；在2500 ;3500rpm下离心15 25min，采用

　　例如有机膜微滤过滤机进行过滤；滤液添加0. 5 1. 0%麦芽糖醇、0. 1 0. 2%低聚半乳糖、

　　0. 01 0. 02%安赛蜜，再经例如有机膜超滤过滤机进行过滤， 。

　　优选，将饮料按口服液生产工艺灌装、封盖， 采用巴氏 ，制成口服液型饮料产品，

　　并 且在4 10°C低温贮藏！

　　金信机械设备酵素液是蔬菜、菇类、水果、中药类在特定的条件下，经过一段时间的发酵而得到的液体，发酵原材料

　　上百种之多，发酵时间有的一年，有的三五年，发酵时间越长越好。2016 年中国生物发酵产业协会

　　发布的《酵素产品分类导则》团体标准第条中将酵素定义为:以动物、植物、菌类等为原料，

　　经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。