加工腊肉、腊肠、香肠、红肠等可是一件技术活，尤其是用烟熏炉。在加工熟食的时候需要蒸煮，因为设备不产生蒸汽，所以要在炉子上加一个蒸汽发生器来实现蒸煮。有的客户用大锅做，产量小，麻烦，人还是比较累。而我们直接用蒸汽发生器接到炉子上，一整锅的红肠轻松搞定咯。其实，烟熏炉比人工操作简单多了，省时省力。是广大新老客户的。

哈尔滨红肠：腌制将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5％。同时加入盐重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。

绞拌将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为

灌肠用液压或者气动定量将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。

烘烤将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳步骤5水煮。

红肠蒸煮烘干烟熏一体机将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。 水煮标准是肠体发硬，有弹性即成，蒸煮的作用蒸煮可使肌肉蛋白质变性，提高肉的硬度；使结缔组织软化；稳定肉的色泽；抑制微生物的生长和酶的活性；使肉制品中的粘结剂如淀粉等发生变化而发挥很好的粘结和凝固作用。

接下来烟熏就可以了，视频中都是客户用设备做出来的效果实拍反馈。出厂前都会调试才会发货。到货后专人视频指导，当天即可开工。一年质保，终生售后。

有些客户会问烟熏炉除了熏豆干其他豆制品可以吗，我可以直接告诉您，当然是没有问题的，像常卖的豆卷、豆皮，素肉等等都是可以熏制的因为咱们的循环系统都是经过多次实验得来的不管是烟熏烘干效果都是棒棒哒。

豆干烟熏炉豆干加工区域一般都比较集中，豆干在南方重庆云贵川等地用的比较多，豆干制作流程是压榨，磨浆、煮浆，成型，哪里的熏豆干机器质量好？欢迎来我们机械亲自比一比看一看，我们的设备一律采用优质不锈钢打造，烟熏豆腐干设备，，省去了中间商的代理环节，烟熏豆腐干设备的门一律采用防爆钢化透明玻璃，可以直观的观察炉内豆干的上色情况，大电机使烟雾以及热量在炉内循环更均匀，因此熏出的豆干颜色口感更好。具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。可进行单工艺操作，经济实用。整机设计新颖、加工精细、美观、耐用。内外壁均采用不锈钢 制作，采用耐高温聚氨脂发泡材料保温，保温效果好、升温快、节约能源。店面专用烟熏炉*的自动控制系统能满足各种产品加工工艺的要 求。主要部件采用进口元件，确保产品质量，均匀的循环发烟系统，肉制品色泽均匀。是现代肉制品的设备。