一.主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。 二.若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动高温杀菌锅。 三.若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层杀菌锅。 四.若从节约能源考虑,可选择双层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。 五.若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用杀菌锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌。 六.若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式高温杀菌锅。 |
双锅并联杀菌锅
侧喷淋杀菌锅简介
侧喷式杀菌锅是适用于袋装或盒装类食品、罐头的二次杀菌设备,由工艺罐、热水罐、冷水罐、热交换器、各种泵阀、连接管道及PLC触摸组合的自控系统组成。采用从设备于锅内的喷嘴不断的向被杀菌物喷射扇状、带状的波动式热水、热扩散快且不断传递均匀。灭菌锅采用模拟温度控制系统,根据不同食物对灭菌条件要求,随时设定升温保温和冷却程序,使每一种食品均可在状态下进行灭菌,从而避免了同于高温高压灭火菌方式下热损伤大的特点。压力控制系统配合标准模式自动调整 压力,根据不同情况,进行反压较正,这对防止容器(成型包装物)的变形和破损十分有利。同时,疼痛过对T-t记录曲线的分析和检查,可以有效地进行生产和品质管理。 |
双锅并联杀菌锅
热水循环杀菌锅适合于产量较大连续作业的食品加工厂家,用来高温灭菌的专用杀菌设备,适用于肉类、蛋品、玉米、花生、山野菜、蔬菜、豆制品、水产品、食用菌等食品的高温灭菌,以达到延长产品保质期的目的。 1、采用热水循环式杀菌,适合杀菌时堆积严密的食品。 2、升温起始点高,速度快,可迅速达到杀菌效果,提高食品品质,限度的保留产品原风味。 3、工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍,各点温度均匀,。 4、降温迅速,每两分钟向工艺罐注完一遍凉水。 5、每次杀菌完毕,热水可储存在上罐,待下次使用,缩短食品升温时间,提高工作效率。 6、锅门采用充气式硅橡胶密封圈,密封可靠,寿命长,每三年更换一次。 7、配备安全连锁装置。 |
双锅并联杀菌锅
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