汉源花椒历史悠久，自唐代元和年间（约公元805-820年）起直到清末，历朝历代都作为贡品进贡，故又名“贡椒"。自唐代元和年间就被列为贡品，长达一千余年，史籍多有记载。其果实具有油重粒大、色呈牛肉红、香麻味美的风味，位居全国花椒。以倚重麻辣味而著称的正宗川菜，调料就必须选用正宗的汉源花椒，因此汉源花椒又被誉为川菜之魂和百味。《汉源县志》记载：“汉源花椒气味辛和，用途亦广，本境方物，列为贡品 官斯士者，每年除入贡外，以囊印记分遣，得者莫不以不贵也。

　　根据历史记载，的汉源花椒出自汉源县北部泥巴山地区的建黎、皇木、永利一带，这里海拔一千八百米至两千米，风大而土质特殊，花椒顶风傲雪因而品质高，而的花椒就出自建黎乡牛市坡，因此汉源贡椒又被称为牛市坡贡椒，该地区尚有一块《免贡碑》记录了当地官员为民请命，向皇帝请求停止征收贡品而得到皇帝批准的历史，但现在牛市坡贡椒远远不能满足需求，钓鱼台国宾馆等单位都来采购，几乎没有流向民间市场的。

　　汉源人用传统工艺把新鲜花椒炼制而成的花椒油，更是将汉源花椒的醇香发挥到了，通过炼制将新鲜花椒中多种易挥发的芳香油转而浸存在清油中，较好地保持了新鲜花椒的鲜香醇麻，是做凉菜和面食中的上好调味品。

　　2001年 汉源被 国家命名为“ 中国花椒之乡"。2004年，巴蜀的汉源花椒正式列入国家原产地域保护产品。2008年汉源花椒名列四川省“地理标志农产品"，是雅安市上榜的产品。