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微波技术利用微波的辐射传导，微波能透射到物料内部被水分所吸收同时瞬时转化为热能，物料内外同时升温，热量传导方向和水蒸气迁移方向一致，水分蒸发速度快，有利于内部蒸汽的产生和积累，使内部水分迅速升温汽化、增压膨胀，进而带动物料的整体膨化，形成疏松均匀的微孔结构
微波技术利用微波的辐射传导，微波能透射到物料内部被水分所吸收同时瞬时转化为热能，物料内外同时升温，热量传导方向和水蒸气迁移方向一致，水分蒸发速度快，有利于内部蒸汽的产生和积累，使内部水分迅速升温汽化、增压膨胀，进而带动物料的整体膨化，形成疏松均匀的微孔结构。膨化物料主要依靠物料的物化特性而形成一定的质构，干燥膨胀的同时完成杀菌，防霉的效果，延长保质期。
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