酒店餐饮冷库近年来设计安装的越来越多,一般是厨房配套的,一间做冻肉低温冷藏用,温度-18℃;一间做果蔬保鲜用,温度0-10℃。可以做成一套双温库。那么酒店餐饮冷库建造需要注意哪些问题呢,下面就来具体介绍下。
建造酒店餐饮冷库,首先根据自己存放货物的吨位、每天的进出货量和建筑物的大小确定冷库的尺寸。确定库门的规格,门的开启方向。冷库的安装环境应该为清洁、干燥、通风。
根据所存放物品的物化性质,选择确定冷库库内温度。不同物质所需的制冷量不同,冷库配置也不一样。一般酒店餐饮冷库无非是保存蔬菜和肉类。这样对温度要求有所不同,一个是低温保鲜,一个是低温冷冻冷藏。建议酒店餐饮冷库使用双温库。
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