Ⅰ、品名:ZG
Ⅱ、参考用量:0.1-0.2%(加量以淀粉计)
Ⅲ、保质期:一年
Ⅳ、产品性能:
本品为复合型的高效稳定剂,可防止粉丝、粉条、方便米面制品断条、浑汤,可缩短复水时间,使产品更爽滑更劲道。
Ⅴ、适用范围:粉丝、粉条
Ⅵ、使用方法:
1、准确称量好本品备用,加量以淀粉计。
2、在漏粉(漏丝)前的和面或打浆糊工序中加入本品。加入时将本品与淀粉混合搅拌均匀,或用温水使均匀溶解后加入淀粉中搅拌成型。
3、其它工序仍按正常生产工艺进行。
Ⅶ、注意事项:
本品与水一定要溶解均匀,不能出现白色的团块,如有必要可以用高速搅拌机分散,或者提前更长时间配制待用。
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