冰温是指从0℃开始到生物体冻结温度为止的温域，在这一温域保存储藏农产品、水产品等，可以使其保持刚刚摘取的新鲜度，因此，成为仅次于冷藏、冷冻的第三种保鲜技术而引人注目。目前冰温技术已在日本全国推广，不仅围绕食品保鲜，而且逐渐发展到了动植物保鲜、微生物的休眠、生物内脏等活体组织的保存。

　　为推动冰温技术在中国运用，2006年在中国留日同学会商会及日本冰温协会的大力支持下，天津商学院制冷系和日本大青工业株式会社得到日本政府的资助，共同成立了冰温技术试验室，开展了一系列的研究。此次会议上所发布的研究成果是中日双方经过两年的合作所完成的。

　　专家指出，2007年中国的果蔬类产品产量一，但损耗率也是一，这说明中国在果蔬加工、保存等方面存在着技术的缺失。中国历来重视果蔬的生产但不重视保鲜，冰温技术目前在中国尚处于理论阶段。

　　专家还指出，冰温技术在中国的推广还存在以下几大难点：冰温技术需要跨学科跨专业的多个应用领域合作；技术具有超前性质，急需要宣传；技术难掌握，要求控制精度高。但专家对其发展前景表示乐观。中国果蔬生产产量大，产程长，因为地域广，温差明显，所以冰温技术有着广泛的应用前景，而基于食品品质提升的考虑，冰温技术的应用也会使我们食用的食品更安全，且更有利于人们的身体健康。