我国有着悠久的酒文化和消费习惯。中国的酒市场已经达到了万亿级。原本只占一小部分的低度酒正在不断加速和扩大。根据天猫新产品创新中心《2020年果酒创新趋势报告》指出，截至2020年11月，梅酒的增长率为90%，低度酒和果酒的增长率为50%，拉动品类增长的是近70%的购买人数的增长。新一代年轻人正在成为酒水消费的主力军，消费群体的扩张为酒市场带来了重要的增长动力。

　　啤酒苦而涩，碳酸饮料甜而腻，低度酒之所以受欢迎是因为它“更好喝”。年轻人心目中好喝的低度酒，应该平衡酒精和甜味，带来丰富的口感和立体感体验，这也表明水质对低度酒的质量和风味有很大影响。低度酒生产用水要求无色、无味、透明、无浮游生物、味道纯正、无生物污染、硬度低、铁锰含量低(含量高对啤酒的色、味有害，会引起喷涌现象)，无亚硝酸盐。

　　低度酒生产用水是这样生产出来的：

　　首先，原水通过过滤器过滤，以去除胶体、悬浮固体、天然无机物、有机物、铁、锰和其他可能与聚电解质形成化合物的物质。然后，水通过超滤后借助高压泵进入反渗透设备。反渗透设备在低度酒生产过程中的应用能很好地满足大多数处理要求。使用反渗透设备时，还应注意原水预处理。为了减少反渗透设备的堵塞，应对原水进行预处理，以去除水中的悬浮固体并降低水的浊度。此外，还应进行灭菌，以防止微生物生长。

　　低度酒的出现，真正满足了一部分长期被传统酒水市场忽视的消费者的需求，这部分消费人群是广阔的，其需求的根源不是昙花一现的一时跟风，而是源自中国年轻人不可抵挡的个体化趋势，源自青年文化的更迭与个体自我深层情感的诉求，是大势所趋，而反渗透设备的出现，助力低度酒开局新赛道。