防腐剂是各类食物增加剂中备受争议的一类，但凡涉及到食物安全的论题好像总是少不了对防腐剂的顾虑。与此同时主打无增加的商品却销路越来越广，那食物防腐剂真的这么可怕吗？无增加能够替代防腐剂食物吗？
首先咱们要明确的知道食物防腐剂的种类许多，首要分为组成和天然防腐剂。天然食物防腐剂包含如、乳酸链球菌素等，无毒无害，但价格较贵。大多数食物出产公司难以承受，因而会运用组成防腐剂如山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐等。食物防腐剂是抑制物质糜烂的药剂。即对以糜烂物质为代谢底物的微生物的成长具有继续的抑制作用。主要的是它能在不一样情况下抑制最易发作的糜烂作用，特别是在通常灭菌作用不充分时仍具有继续性的作用。世界各国运用的种类不一样，美国有50种，日本约40种，而我国只同意了32种答应运用的食物防腐剂。实际上，食物防腐剂在被同意运用前都经过了许多的科学实验，有动物养殖和毒性毒理实验和判定，已证明对人体不会发生任何急性、亚急性或缓慢危害。只需食物出产厂商所运用的食物防腐剂种类、数量和规模，严厉控制在国家规范《食物增加剂运用规范》（GB2760-2014）规则的规模之内，是不会对人体健康形成损害的，大家大可定心食用。而像是山梨酸钾、两种运用泛的防腐剂被人体摄入后，通常会随尿分泌，并不会在人体内积蓄。市面上不断增加的商品开端在外包装上标示"不含防腐剂"。想当然的，大多数消费者会以为标有"不含防腐剂"字样的食物更安全，要优先选购这儿商品。可是统计数据显现，恰恰许多食物安全问题，在必定程度上能够说是由于没有按规则增加防腐剂形成的。防腐剂是用来避免食物糜烂蜕变，而不适当增加防腐剂的有些食物也许还未出厂就坏掉了，乃至还也许发生毒素。从这一视点讲，其实防腐剂使咱们的超市货架更丰厚，也使咱们的食物更安全。也有一些食物天然就不需求增加防腐剂，由于它们不会给糜烂微生物供给宜居环境来“生儿育女”，比方蜂蜜（高糖）、便利面饼（枯燥）、腌渍食物（高盐）等，因而这些食物宣称“不含防腐剂”是一种推广战略。沉着辨别所以，目前为止，无增加食物是不能代替食物防腐剂的。而无论天然仍是增加了食物防腐剂，其安全性都要站在同一起跑线上接受科学的查验。“”标签跟安全性无关，而契合国家规范增加的防腐剂也不该该为不法增加形成的食物安全问题“背锅”。
