全自动酸值测定仪采用滴定中和法原理，在微型计算机控制下自动完成注液、滴定、搅拌、判断中和滴定终点，液晶屏幕显示测量结果，并自动将测量结果打印记录。测量过程仅用7分钟。采用特制的试剂瓶盛装萃取液和中和液。其中萃取液采用硬质塑料容器存储。中和液选择聚乙烯塑料瓶贮存，避免了苛性钾与玻璃反应的可能。除此之外，自行研发了中和液平衡气净化装置，避免了二氧化碳和水蒸汽对中和液浓度的影响，工作过程中使用者无需用手接触有机溶剂，减少了化学药品对人体的危害。
全自动酸值测定仪的操作步骤通常包括以下几个环节：
1、参数设置：根据待测样品的特性和测量要求，设定仪器的相关参数，如滴定液的选择、滴定速度、试剂体积等。
2、预热仪器：如果仪器具有温度控制功能，需要预热至设定的温度。
3、样品装填：将待测样品倒入仪器内的容器中。
4、添加指示剂：根据测量方法，向样品中加入适量的酸度指示剂。
5、开始测量：启动仪器，调整滴定速度和滴定液的体积。仪器会自动进行滴定操作，添加滴定液到样品中。
6、安全检查：在使用仪器之前，确保仪器外壳与三芯电源插座的接地良好，以保证使用安全。
7、管路检查：每次试验测试操作之前，将萃取液试剂和中和液试剂的两路管路接好，并进行排空操作之后才可以进行试验测定。
8、空白实验：如果更换了萃取液或油样，测试前必须先做空白实验。取一空杯放入指d位置，并进行空白测试。
