真空包装是食品包装中常用的一种包装形式，而真空包装的目的就是为了能够延长食品保质期，而在食品包装过程中只通过真空包装是远远不够的，下面就来一起聊一聊真空包装机保质期是由哪几方面决定的。

一、真空包装机保质期之包装方式

目前真空包装机根据不同的食品加工要求将真空包装机类型进行了不同的划分，例如真空包装、真空气调锁鲜包装、真空贴体包装等，而不同的真空包装方式也决定了其保质期是各不相同的，像是真空包装类产品，在包装后需要根据产品的加工工艺去进行高温杀毒，对于不适宜采用高温的产品则会采用巴氏杀毒，这个具体根据产品特点而定，而像是气调锁鲜类包装相对于真空包装来来讲，保质期是较短的，真空气调锁鲜包装追求的不仅是保质期问题，更重要的是食品原味锁鲜，像是净菜类产品，在包装完成之后还能呈现鲜嫩的绿色，而普通的真空包装是无法达到这个要求的。而气调锁鲜包装后的产品一般是存放于保鲜柜中进行产品销售的，这样也可以达到延长食品保质期的目的。

二、真空包装机保质期之包装材料

真空包装机在对食品进行包装的时候，采取的是具有阻隔性较好的包装材料对食品进行包装，而这个包装材料在一定程度上也决定了实际的包装效果，如果使用了阻隔性较差的包装材料，也会对产品保质期大打折扣。

三、真空包装机保质期之杀毒方式

采用真空包装机把产品包装完成之后，需要进行食品的杀毒工作，目前常用的杀毒方式主要有分为低温和高温这两大类，低温一般指的是巴氏杀毒，这种杀毒方式起初是由由法国人巴斯德于1865年发明，名字也因此得来，主要用于一些惧怕高温类的产品进行杀毒，例如牛奶、酱菜类产品一般采用的就是这种杀毒方式。其温度是在63到85度左右。而高温杀毒通常指的是121度高温杀毒，这种方式一般应用范围比较广泛，像是扒鸡、烤鸭、酱卤肉、玉米、粽子等这类产品采用的都是高温杀毒的方式来延长其保质期的。

通过上面的介绍可以看得出真空包装机保质期是由多个方面来决定的，而并非真空包装机所能控制的，而主要决定真空包装机保质期的因素取决于产品的特性，我们在设备的选择上可以根据产品的特点去选择与之相匹配的杀毒设备！