在上世纪60年代，国外就对微波干燥机的应用和理论进行了大量研究，在近几十年又得到了进一步的发展。我国微波干燥机的研究起步较晚，与国外相比有一定的差距，但也取得了不错的成绩，也有许多研究与应用成果。我国微波干燥机现已用于食品工业、材料化工、医药工业、矿产开采业、陶瓷工业、实验室分析、湿天然橡胶加工等方面。
　　一般的微波干燥杀菌方法有机械法、化学法和加热法。这些方法要么设备庞大、干燥费用高，要么干燥速度慢、处理量小。随着科学技术的发展微波干燥技术和微波干燥机已在轻工业、化工材料工业、食品与农产品加工业等行业得到了广泛应用并表现出了显着的*性。
　　如今，微波干燥已不同于传统干燥方式，其热传导方向与水分扩散方向相同。与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点，因而在于燥的各个领域越来越受到重视。