食品安全快速检测仪器的主要分类和功能
2023年02月06日 12:21:53
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近年来，食品安全问题引起了社会的广泛关注。一方面由于生活水平的提高，广大民众对健康问题日渐关注；另一方面为了提高农产品的产量，改善农产品外观等，在食品生产、流通领域使用非食用化学物质、滥用食品添加剂、农药、兽药、营养强化剂、抗生素类、激素类、真菌毒素类、化学类物质，致使食品安全问题日渐突出，食品中毒事件频繁发生。而实验室的设置有限、样品检测数量有限、加之检验周期较长，远远满足不了食品安全保障的需求，由此需要快速检测仪器来适应社会发展的需要。
食品安全快速检测仪器主要以分子光谱产品为主，其优点是：有针对性地整合和优化不同检测目标，开发多种试剂盒和高精度、高稳定性、模块化的便携式仪器和配套的样品快速提取和富集设备，构成可以快速检测多种参数的检测仪器。
食品安全快速检测仪器主要分为三大类，一类是多功能食品安全快速测定仪，一类是药物残留、抗生素、激素类检测仪，一类是微生物检测仪等。
多功能食品安全快速测定仪主要检测的项目有亚硝酸盐、甲醛、、二氧化硫、过氧化氢、砷、硝酸盐、过氧化值、吊白块、蛋白质等，依据有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制生物体内乙酰酯酶的活性的原理检测农药残留，还可检测重金属，例如铅、砷、汞、镉、铬、镍、铁、铝、锌、锰、铜等。
药物残留、抗生素、激素类检测仪主要检测兽药残留、抗生素、激素等。其原理是样品处理后进行层析，或者运用酶联免疫技术荧光检测。
食品微生物检测仪替代了传统的细菌培养的方法，准确、快速检测出食品中细菌和真菌的数量，主要利用生化作用使细菌细胞的ATP发光，以其光亮度测定细菌量。用生物方法分离非细菌细胞的ATP以避免假阳性；用化学手段除去干扰物质（如盐、商业消毒剂等）的萃灭作用以避免假阴性。以此了解样品的微生物污染情况，判断其卫生质量状况。
此外，食品安全快速检测仪器还包含一些小型快检设备，例如卤素水分测定仪、胶体金读数仪、肉类水分仪、煎炸油检测仪等。
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