不同薄膜包装对采后茄果货架品质的影响-质构仪

     本文研究了 12 种不同规格薄膜( P1、P2、P3、P4、P5、P6、P7、P8、P9、P10、P11、P12 ) 包装、无膜包装( CK1 ) 和 食品袋包装( CK2 ) 对采后茄果货架品质的影响。

实验样品：新鲜茄果，采购于南京众彩物流批发市场的供货基地

主要仪器： 质构仪，美国 FTC 公司

检测指标：不同薄膜包装对采后茄果货架品质的影响

实验结果：在 20 ～ 25 ℃ 下贮藏 14 d 后，CK1的茄果表面严重失 水，CK2的茄果表面出现大面积腐烂P4、P7、P8、P12处理茄果的腐烂亦较严重，而 P1、P2、P5、P6、P9、P10、P11薄膜包装处理的效果较理想，并能有效降低茄果的失重率; P1、P9和 P11较好地维持了包装薄膜内低的 O2浓度(5．7%～ 8．5%) 和高的 CO2浓度( 4．5% ～ 5．4%) ，因而维持了茄果较好的质地特性及抗氧化能力。聚类分析结果表明，在维持采后茄果品质方面，P1和 P11薄膜包装处理的效果较理想。

研究意义： 适宜的薄膜包装可有效延长茄果的货架期，提升其商品价值。本试验可为采后茄果的保鲜提供技术支持，对茄果产业的发展有着积极的指导意义。

      文献来源于“江苏省农业”。