真空滚揉机是在真空下利用物理冲击的原理，让肉类在滚筒内上下翻动，相互撞击，摔打，腌渍作用，使肉类均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，提高了切面效果。
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真空滚揉机是在真空下利用物理冲击的原理，让肉类在滚筒内上下翻动，相互撞击，摔打，腌渍作用，使肉类均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高
真空滚揉机是在真空下利用物理冲击的原理，让肉类在滚筒内上下翻动，相互撞击，摔打，腌渍作用，使肉类均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，提高了切面效果。
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