刺蒺藜果实含山柰酚、山柰酚3-甙、山柰酚3-芸香糖甙、刺蒺藜甙、过氧化物酶。干果含脂肪油3.5%及少量挥发油、鞣质、树脂、甾醇、钾盐、微量生物碱等;又含皂甙1.47%。种子含生物碱哈尔满和哈尔明碱，不含皂甙。

　　降低胆固醉作用

　　保加利亚会所属的几家研究机构通过对刺蒺藜提取物的药理及研究表明，它能降低胆固醉的含量，阻止血增高，抑制比值下降。刺蒺藜提取物还具有阻止动脉、心肌及肝脏的脂质沉着作用，对植物系统未受影响。

　　促进肌肉强壮

　　刺蒺藜提取物作为替换物使用能增进蛋白质的合成并维持氮的平衡，有益于运动员的肌肉生长和体胳强壮，并且能迅速减低肌肉的紧张，使其得到恢复。它具有的强壮肌肉作用有可能是通过中枢系统来达到。目前刺蒺藜提取物己在美国健美业得到应用，并在美国举重队、美国职业蓝球队N B A中使用。刺蒺藜提取物作为一种无的物质，可作为一种重要的补充物供健美运动员及其他运动员使用。

　　刺蒺藜，多生于荒丘、田边及田间，常为田间杂草;果入药，有散风、平肝、明目之效，嫩茎叶可治皮肤瘙痒症，种子可榨油，茎皮纤维供造纸;而刺蒺藜提取物，取自秦巴山蒺藜科植物蒺藜的干燥果实，用它制成也具有药用