火锅锅具种类繁多，你知道如何选择吗？锅灶火锅一般分为两大类：台面火锅和炉灶火锅。现在很多经营川式火锅的火锅餐厅、火锅店等，都有这种火锅。台面火锅是在方桌或圆桌正中开一口，下面放炉灶，锅放炉灶上，燃料用煤油、天然气、电能和液化气者居多。台面四周放原料及昧碟、调料等。台面火锅以用砖砌炉体、瓷砖镶面的为多，利于清扫；还有的用铝合金或铁皮作桌面，中间挖孔，但今各大火锅店一般用木桌或石材类的桌子做台面。炉座火锅主要由各种形式的炉灶和锅组成。燃料一般有酒精、煤气、液化气、天然气、电能等。它的特点是炉座和锅可直接上桌，点火放锅，工艺精致小巧。

　　比较好的火锅锅具，它的锅身一般都会比其他锅具要厚一点。所用的材质也和普通的不锈钢有所区别，好的材质是采用了不锈钢加铝加不锈钢的三层复合材料组成的。一般来说，市面上一般品牌的锅具锅底都是用三层材料的，而锅身通常都是一层不锈钢打造的。而的品牌无论是锅身还是锅底都是利用了三层的设计，这种设计使锅底到锅壁得到了立体加热，而不是单纯的底部加热。加热时就相当于是一个烤箱 ，因此效果非常的好，这样的火锅锅具比较好。

　　火锅锅具种类繁多，你知道如何选择吗？我们先来说说传统锅灶的火锅，传统锅灶火锅它源于北方。主要由锅身、锅盖、锅耳、锅座、炉桥等组成。一般用木炭作燃料，由火筒传热烧沸汤卤。但大多数还是是用铜制作的较多，也有用不锈钢制作的。这种火锅一般用于的火锅店里，它通常只作为一种菜品上桌，而不是我们现在单一的吃火锅。火锅种类主要有三鲜火锅，菌汤火锅等。上餐时，为了避免有灰掉落，一般会在火锅底座下用一个托盘放着。

　　火锅店电磁炉用什么锅具好

　　选择合适的烹调锅具，能减少辐射。虽然很多人都是进店就开始选材料，涮锅，但留心这一事项，对自身是有好处的。因为辐射越小，电磁炉越不易对人体健康造成危害。那火锅店电磁炉用什么锅好呢？

　　1、平底锅：锅底应尽可能大而平，不要太薄，也不要发尖的。若锅具导磁性能好，也可以考虑。但导磁性能不好的锅具，就不要考虑了。因为电磁炉是利用电磁感应原理加热的，工作时会形成交变磁场，如果是导磁性能好的锅具，更利于提高加热效果

　　2、搪瓷锅：直径在20-22cm好，适用于打火锅时涮食物。打火锅时，先把锅放在电磁炉面板，然后在锅中放入足够的水和调料，接通电源，再用大功率档加热至水沸腾，放食物进去，涮一会，就能食用。

　　3、不锈钢锅：有的火锅店也会直接使用不锈钢锅，不过，不锈钢锅易糊，所以，要多加注意，尽量避免不好的情况出现。